차 및 음료

컵 안에서 피어나는 허브와 과일,
뜨거운 물에서도 찬물에서도.

동결건조 민트, 레몬그라스, 생강, 과일 조각은 눈에 보이는 블렌드에서도 절단 형태와 색을 유지하고 뜨거운 물이나 찬물에서 빠르게 수분을 흡수하므로 차, 침출차, 음료 토핑에 적합합니다. 당사는 민트 플레이크, 레몬그라스 링, 생강 다이스, 그리고 망고와 파인애플 조각 또는 분말을 공급합니다.

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01 — 음료용 원료

음료에 들어가는 당사 제품군의 네 가지 원료.

각각 단일 원료로 공급합니다. 블렌드는 귀사와 함께 개발합니다.

민트 플레이크

허브차, 아이스티 블렌드, 모히토 스타일 믹서, 카페 가니시용 다진 플레이크. 유기농 인증.

레몬그라스 링

시트러스 향이 나는 횡단 절단 링으로, 허브차·녹차 블렌드와 동남아시아 스타일 음료에 사용합니다. 유기농 인증.

다이스 생강

생강차, 우림차, 웰니스 샷, 시럽용 작은 다이스로, 루스 블렌드에서 눈에 보입니다. 유기농 인증. 생강 분말은 요청 시 제공합니다.

망고 및 파인애플 조각

과일차, 티 블록, 스무디 토핑, 음료 가니시용 과일 조각 또는 분말. 바나나도 공급 가능합니다.

02 — 뜨거운 물과 찬물

컵 안에서 동결건조 조각이 보이는 특성.

계획 수립에 참고할 일반적인 특성이며, FD Harvest 제품 사양이 아닙니다. 귀사 음료와 추출 조건에서 샘플을 테스트하십시오.

	뜨거운 물 우림	콜드브루 및 찬물	음료 위 건식 토핑
수분 흡수	빠름: 다공성 조각이 처음 몇 분 안에 물로 채워짐	뜨거운 물보다는 느리지만, 조밀한 열풍건조 조각보다는 빠름	음료 표면의 액체를 흡수함. 잠시 바삭함을 유지한 뒤 부드러워짐
향 방출	열에 의해 휘발성 정유가 빠르게 우러남	더 오래 우리는 동안 더 느리고 부드럽게 추출됨	조각이 젖거나 부서질 때 향이 방출됨
외관	조각이 원래 형태에 가깝게 부풀어 오름	조각이 더 천천히 부풀며 형태를 유지함	거품이나 얼음 위의 선명한 조각. 핵심은 색
주의할 점	고운 플레이크는 성긴 티백 메시를 통과할 수 있음	가열 단계 없음: 미생물 규격을 신중하게 정하십시오	가라앉지 않고 위에 떠 있도록 조각 크기를 정하십시오

동결건조 과일 조각은 차가운 액체에서 빠르게 복원됩니다. 1985년의 한 특허에는 차가운 우유에서 그렇게 복원되는 것이 기술되어 있습니다.

03 — 동결건조인 이유

차의 향은 대부분 휘발성 정유이며, 열은 이를 날려 보냅니다.

민트, 레몬그라스, 생강의 향은 잎이나 뿌리 표면 가까이에 있는 휘발성 정유에 담겨 있습니다. 열풍건조로 인해 이러한 성분이 상당히 손실되는 경우가 많습니다. 동결건조는 열풍을 쓰지 않으며, 스피어민트에 대한 공개 시험에서 동결건조 잎은 열풍건조 잎보다 정유의 품질을 더 많이 유지했습니다. 다만 신선한 잎보다는 덜했습니다.

생강에는 두 번째 이유가 있습니다. 생강을 약 70–80 °C 이상에서 열풍건조하면 매운맛 성분인 진저롤이 다른 성분으로 전환되기 시작합니다. 동결건조는 제품을 이 온도보다 훨씬 낮게 유지합니다. 이로써 진저롤을 전환시키는 열은 피하지만, 신선한 생강의 모든 성분이 유지된다는 뜻은 아닙니다.

눈에 보이는 차 블렌드에서는 절단 형태가 맛만큼 중요합니다. 동결건조 민트 플레이크나 레몬그라스 링은 형태와 색을 상당 부분 유지하므로, 블렌드가 내용물 그대로의 모습으로 보입니다. 건조 방식의 전체 비교는 동결건조와 열풍건조 비교에 있습니다.

04 — 정해야 할 사양

샘플을 주문하기 전에 정할 사항.

다음 항목을 간단히 알려주시면 처음부터 맞는 절단 형태를 보내드릴 수 있습니다.

음료 형태. 잎차, 티백, 삼각 티백, 압축 티 블록, 즉석 음용 베이스 또는 가니시. 형태에 따라 절단 크기가 정해집니다.
절단 형태와 조각 크기. 상시 제품군의 플레이크, 링, 다이스, 조각 또는 맞춤 절단. 티백을 사용하신다면 메시를 알려주십시오.
분말 또는 조각. 조각은 컵 안에서 보이고, 분말은 음료 믹스에 녹아듭니다. 분말은 요청하실 때에만 만듭니다.
유기농 여부. 민트, 레몬그라스, 생강은 Ecocert로부터 USDA Organic 및 EU 유기농 인증을 받았습니다.
미생물 규격. 건조는 살균 단계가 아닙니다. 가열하지 않는 콜드브루와 토핑은 기준을 미리 합의하십시오. 당사 로트는 자사 실험실에서 미생물 검사를 거칩니다.
포장. 동결건조 조각은 공기 중의 수분을 흡수합니다. 당사는 알루미늄 증착 파우치에 포장하며, 밀봉 상태에서 3년간 보관할 수 있습니다.

05 — 자주 묻는 질문

차 및 음료용 동결건조 원료에 관해 바이어가 자주 묻는 질문.

허브차에 동결건조 민트를 쓰는 이유는 무엇입니까?

동결건조 민트는 열풍 없이 건조하므로 향을 담은 휘발성 정유가 덜 날아갑니다. 스피어민트에 대한 공개 시험에서 동결건조 잎은 열풍건조 잎보다 높은 평가를 받았습니다. 플레이크는 루스 블렌드에서도 절단 형태와 색을 유지합니다.

동결건조 허브는 콜드브루 차에도 적합합니까?

네. 동결건조 조각은 다공성이어서 조밀한 열풍건조 조각보다 찬물을 빨리 흡수합니다. 다만 뜨거운 물보다는 느립니다. 콜드브루에는 가열 단계가 없으므로 공급업체와 미생물 규격을 합의하십시오.

차용 생강은 유기농입니까?

네. FD Harvest의 다이스 생강과 생강 분말은 Ecocert가 인증한 USDA Organic 및 EU 유기농 제품이며, 인증서는 요청 시 제공합니다.

동결건조 과일을 음료 토핑으로 쓸 수 있습니까?

네. 동결건조 망고와 파인애플 조각은 거품, 얼음, 스무디 위에 올라가 색감 있는 가니시가 되며, 액체를 흡수하면서 부드러워집니다. 위에 떠 있도록 조각 크기를 정하십시오.

맞춤 차 블렌드를 공급할 수 있습니까?

당사 제품은 기본적으로 단일 원료입니다. 맞춤 절단, 분말, 블렌드는 최소 주문 수량 없이 귀사와 함께 개발하여 공장에서 소규모로 시험 생산한 뒤 규모를 확대합니다.

동결건조 차 원료는 어떻게 보관해야 합니까?

동결건조 조각은 공기 중의 수분을 흡수하므로 밀봉하여 건조하게 보관하십시오. 밀봉 포장 상태에서 3년간 보관할 수 있으며, 개봉 후에는 파우치를 다시 밀봉하십시오.

귀사 제품에 필요한 사항을 상담하시려면 문의해 주십시오.

음료, 형태, 시험해 보실 원료를 알려주십시오. 원료별 규격서와 함께 무료 샘플을 보내드립니다.