원료 · 고수

아침에 수확하여
당일 건조기에 투입하는 고수.

FD Harvest는 코리앤더 잎으로도 판매되는 유기농 인증 동결건조 고수를 다진 플레이크로 공급합니다. 나이바샤 호수의 자사 농장에서 재배하여 수확 당일 건조기에 투입하며, Ecocert로부터 USDA 및 EU Organic 인증을 받았습니다. 무료 샘플은 규격서와 함께 발송되며, 최소 주문 수량은 없습니다.

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01 — 명칭

하나의 식물, 규격서상의 여러 명칭.

시장마다 바이어가 같은 허브를 다른 이름으로 부릅니다. 자주 접하게 되는 용어는 다음과 같습니다.

고수: Coriandrum sativum의 잎과 연한 줄기. 북미와 라틴아메리카 요리에서 쓰이는 일반적인 명칭(cilantro)입니다.
코리앤더 잎: 같은 잎을 영국, 유럽, 인도, 아시아 대부분 지역에서 부르는 명칭입니다. 당사의 고수 플레이크는 코리앤더 잎입니다.
코리앤더 씨: 같은 식물의 건조 열매로, 따뜻하고 감귤 같은 풍미의 향신료입니다. 다른 원료이며 당사 제품군에 포함되지 않습니다.
다진 플레이크: 고수의 기본 절단 형태: 블렌드에 고루 퍼지고 그릇에서도 눈에 보이는 작은 잎 조각.

02 — 재배와 건조

자사 농장에서 건조기까지 하루 만에.

신선한 고수는 수확 후 며칠 안에 시들고 향을 잃으므로, 다른 허브보다 농장에서 건조기까지의 시간이 더 중요합니다. 나이바샤 호수의 자사 농장에서 재배하여 연중 수확하고, 한 사업장에서 당일 선별, 세척, 냉동합니다.

Ecocert로부터 USDA 및 EU 기준의 유기농 인증을 받았습니다. 기본 형태는 다진 플레이크이며, 다른 절단 형태, 고수 분말, 허브 블렌드는 귀사 사양에 맞춰 생산합니다.

03 — 제품 내 활용

요리와 제품 형태별 고수 활용.

고수는 대부분의 요리에서 마무리 허브로 쓰입니다. 이는 귀사 제품에 고수를 투입할 시점을 알려줍니다.

제품	플레이크 투입 시점	적합한 이유
쌀국수, 라면 및 국수 수프 건더기 봉지	건조 상태로 가니시 봉지나 컵에 투입	신선한 고수를 식탁에서 얹듯, 플레이크가 식탁에서 뜨거운 물에 복원됩니다
살사, 과카몰리 및 처트니 믹스	건조 믹스에 넣거나 가열 단계 후에 섞어 넣기	신선한 허브를 씻고 다지지 않고도 수분이 있는 베이스에 녹색 플레이크
커리, 달 및 밥 시즈닝	조리 막바지 또는 건조 블렌드에	늦게 투입하면 잎이 고온에 노출되는 시간이 줄어듭니다
시즈닝 블렌드 및 럽	다른 건조 원료와 혼합	포장 안에서 절단 형태를 유지하는 가볍고 건조한 허브

자세한 내용은 인스턴트 수프 및 국수 건더기와 시즈닝 및 토핑을 참조하십시오.

04 — 건조 후에도 남는 것

이처럼 섬세한 허브에 동결건조가 적합한 이유.

고수의 향은 열에 쉽게 날아가는 휘발성 성분에서 나오며, 부드러운 잎은 열풍에서 빠르게 갈변합니다. 동결건조는 냉동된 잎에서 낮은 품온의 진공 상태로 수분을 제거합니다. 허브 건조에 관한 리뷰 논문들은 열풍건조 시 휘발성 성분이 상당히 손실된다고 보고합니다. 동결건조는 그 열을 피하며, 이렇게 건조한 녹색 허브는 엽록소가 더 많이 유지됩니다.

동결건조 고수에 관해 인용할 수 있는 공개 시험은 없으며, 건조 고수는 신선한 고수와 결코 같지 않습니다. 플레이크는 중량 대비 농축되어 있으므로 적은 양으로 시작하여 실험실에서 조정하십시오. 가열하지 않는 살사와 딥의 경우, 건조는 살균 단계가 아니므로 미생물 규격을 당사와 합의하십시오. 로트는 자체 실험실에서 미생물 검사를 합니다.

05 — 공급

포장, 보관 및 샘플.

고수의 조건은 다른 제품군과 동일합니다.

건조 직후 알루미늄 증착 파우치에 포장하며, 파우치마다 농장, 필지, 수확일, 건조 배치, 포장일까지 추적 가능한 로트 번호가 부여됩니다.
밀봉 포장 상태에서 유통기한 3년. 서늘하고 건조한 곳에 보관하고, 개봉 후에는 다시 밀봉하십시오.
공장에서 전 세계로 규격서와 함께 무료 샘플 발송.
최소 주문 수량 없음. 몸바사발 해상 운송 또는 항공 운송으로 일정에 따라 공급.

자주 묻는 질문

동결건조 고수에 대해 바이어가 자주 묻는 질문.

동결건조 고수는 코리앤더와 같습니까?

Coriandrum sativum의 건조 잎으로, 영국, 유럽, 아시아에서는 코리앤더 잎이라고 부릅니다. 같은 식물에서 얻는 향신료인 코리앤더 씨와는 다릅니다.

동결건조 고수는 유기농입니까?

예. FD Harvest 동결건조 고수는 Ecocert로부터 USDA 및 EU Organic 인증을 받았으며, 인증서는 요청 시 제공합니다.

국수 수프 제품에는 동결건조 고수를 어떻게 사용합니까?

플레이크를 건조 상태로 가니시 봉지나 컵에 넣으십시오. 신선한 고수를 식탁에서 얹듯이, 소비자가 붓는 뜨거운 물에서 복원됩니다.

동결건조 고수는 신선한 고수와 맛이 같습니까?

신선한 고수와 맛이 완전히 같은 건조 고수는 없습니다. 동결건조는 휘발성 성분을 날려 보내고 잎을 갈변시키는 열풍을 피합니다. 무료 샘플을 귀사 레시피에서 평가해 보십시오.

고수 분말이나 허브 블렌드를 만들 수 있습니까?

예. 기본 형태는 다진 플레이크이며, 분말, 다른 절단 형태, 블렌드는 귀사 사양에 맞춰 생산합니다. 최소 주문 수량은 없습니다.

동결건조 고수는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

동결건조 고수는 밀봉 포장 상태에서 3년간 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 파우치를 다시 밀봉하고 건조하게 보관하십시오.

귀사 제품에 필요한 사항을 상담하시려면 문의해 주십시오.

요리나 제품 형태를 알려주시면 규격서와 함께 고수 샘플을 보내드립니다.