원료 · 로즈마리

수확 당일 건조한
로즈마리 잎.

FD Harvest는 나이바샤 호수의 자사 농장에서 로즈마리를 재배하여 수확 당일 통잎 형태로 동결건조하며, Ecocert로부터 USDA 및 EU 기준의 유기농 인증을 받았습니다. 로트 번호가 부여된 알루미늄 증착 파우치로 출하되며 밀봉 상태에서 3년간 보관됩니다. 샘플은 무료이며 규격서가 함께 제공됩니다.

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01 — 식물

적도에서 연중 수확하는 지중해 관목.

로즈마리(Salvia rosmarinus, 오랫동안 Rosmarinus officinalis로 알려짐)는 좁은 바늘 모양 잎을 가진 상록 관목입니다. 송진과 소나무 같은 맛에 장뇌를 닮은 시원한 끝맛이 있으며, 양고기와 감자 구이, 포카치아, 흰강낭콩, 구운 채소와 잘 어울립니다.

당사 로즈마리는 나이바샤 호수 일대의 자사 농장과 계약 재배 농가에서 자랍니다. 공장이 농지 바로 옆에 있어 수확물이 당일 건조기에 도착합니다.

02 — 절단 형태 및 제품 형태

로즈마리 규격서에서 보게 될 용어.

기본 형태는 잎입니다. 이 목록의 나머지는 모두 귀사와 함께 개발하여 공장에서 소규모로 시험 생산한 뒤 규모를 확대하며, 최소 주문 수량은 없습니다.

잎: 동결건조 후 목질 줄기에서 분리한 바늘 모양 통잎. 기본 절단 형태입니다.
맞춤 절단: 고르게 묻어야 하는 시즈닝이나 통잎이 날카롭게 느껴지는 컵 수프를 위해 더 짧게 자른 잎.
분말: 지정하신 입도로 분쇄한 로즈마리. 요청하실 때만 생산합니다.
블렌드: 귀사 레시피에 따라 로즈마리를 제품군의 타임, 오레가노, 마늘 등 다른 원료와 혼합.
로트 번호: 파우치마다 표시되며, 로트를 농장, 필지, 수확일, 건조 배치, 포장일까지 추적합니다.

03 — 제품 내 활용

제품별 잎의 특성.

로즈마리는 주로 시즈닝, 럽 및 허브 소금과 수프 및 간편식에 쓰입니다. 다음은 첫 테스트를 위한 일반 지침입니다.

제품	투입 방법	유의 사항
허브 소금 및 육류용 럽	투박한 모양에는 통잎, 고른 도포에는 짧은 절단	고운 럽에서는 통잎이 날카롭게 느껴질 수 있습니다.
구운 채소 및 육류 간편식	조리 전 시즈닝이나 소스에	로즈마리는 오래 조리해도 향이 유지되며 강하므로 투입량에 주의하십시오.
포카치아, 크래커 및 빵	반죽 시 투입하거나 굽기 전에 위에 뿌림	표면의 잎은 뜨거운 오븐에서 검게 변하므로 오일을 살짝 바르면 도움이 됩니다.
인퓨즈드 오일 및 마리네이드	오일에 넣은 뒤 잠시 둠	건조 잎은 오일에 자유수를 더하지 않습니다.

투입량은 실험실에서 정하십시오. 수분이 없으므로 잎은 신선한 로즈마리보다 중량 대비 더 농축되어 있습니다.

04 — 저온 건조의 효과

차갑게 유지하므로 송진 같은 정유가 열에 날아가지 않습니다.

로즈마리의 특성은 정유에 있으며, 허브 건조에 관한 리뷰 논문들은 열풍건조 시 휘발성 성분이 상당히 손실된다고 보고합니다. 동결건조는 잎이 차가운 상태에서 진공으로 수분을 제거합니다.

결과는 허브와 시험에 따라 다르므로, 무료 샘플로 귀사 실험실에서 직접 향을 평가하십시오.

수분은 차이가 더 분명합니다. 유럽 향신료 업계의 최소 품질 기준은 일반 건조 로즈마리에 최대 10 %의 수분을 허용하지만, 동결건조 허브는 일반적으로 몇 퍼센트 수준으로 마무리되며 당사 목표치는 규격서에 기재됩니다.

05 — 파우치 및 샘플

건조 직후 밀봉, 3년간 보관.

잎은 건조기에서 나오는 즉시 벌크 또는 소매용 알루미늄 증착 파우치에 담기며, 밀봉 상태에서 3년간 보관됩니다. 서늘하고 건조하며 빛이 들지 않는 곳에 보관하고, 개봉한 파우치는 다시 밀봉하십시오. 로트는 자체 실험실에서 미생물 검사를 합니다.

샘플은 무료이며 규격서와 함께 전 세계로 발송합니다. 최소 주문 수량 없음, 몸바사발 해상 운송 또는 항공 운송으로 공급.

자주 묻는 질문

동결건조 로즈마리에 대해 바이어가 자주 묻는 질문.

FD Harvest의 동결건조 로즈마리는 유기농입니까?

예. 당사 동결건조 로즈마리는 나이바샤 호수의 자사 농장과 계약 재배 농가에서 재배하며, Ecocert로부터 USDA Organic 및 EU Organic 기준의 유기농 인증을 받았습니다. 인증서는 요청 시 제공합니다.

동결건조 로즈마리는 통잎으로 공급됩니까, 절단해서 공급됩니까?

기본 형태는 바늘 모양 통잎입니다. 더 짧은 절단, 분말, 블렌드는 귀사 사양에 맞춰 생산하며, 최소 주문 수량은 없습니다.

빵이나 포카치아에는 동결건조 로즈마리를 어떻게 사용합니까?

잎을 반죽에 섞거나 굽기 전에 위에 뿌리십시오. 반죽 시 수분을 더하지 않습니다. 표면의 잎은 뜨거운 오븐에서 검게 변하므로 오일을 살짝 바르면 도움이 됩니다.

동결건조 로즈마리는 사용 전에 복원해야 합니까?

아니요. 소스, 수프, 반죽에서는 레시피의 수분을 흡수하며, 드라이 럽에는 그대로 사용합니다. 가니시용으로 잎을 부드럽게 하려면 따뜻한 오일이나 물에 잠시 담가 두십시오.

로즈마리를 다른 허브와 블렌딩할 수 있습니까?

예. 귀사 레시피에 따라 로즈마리를 제품군의 타임, 오레가노, 마늘 등 다른 원료와 블렌딩할 수 있으며, 공장에서 소규모로 시험 생산한 뒤 규모를 확대합니다.

귀사 제품에 필요한 사항을 상담하시려면 문의해 주십시오.

제품과 함께 통잎과 짧은 절단 중 무엇이 필요한지 알려주시면 규격서와 함께 로즈마리 샘플을 보내드립니다.